CRITIQUE DU GUIDE MICHELIN 2024

L’atelier de Bert et Sandra ressemble à un salon chaleureux – intime, avec de belles lignes scandinaves et une magnifique terrasse donnant sur le jardin. La passion de ce couple rayonne à travers tout le restaurant. Bert prend plaisir à régaler ses hôtes avec des idées modernes, de subtiles touches asiatiques et des nuances fraîches et acidulées pleines de vivacité. Ici, les fins gourmets se sentent chez eux.

GAULT&MILLAU CRITIQUE 2026

Chez Atelier Noun, le chef Bert Castermans et l'hôstesse Sandra Ponchaut garantissent une expérience des plus agréables. Les convives sont choyés par ce couple passionné et leur équipe dévouée. Dans chaque plat, le chef recherche complexité et richesse de saveurs. Les moules de Zélande se présentent marinées avec des chanterelles et une sauce au beurre à l'aneth. En accompagnement réussi, un flan aux moules fumées et caviar de hareng fumé, nappé d'une sauce au vin jaune. La langoustine, juste snackée, puis laquée avec une sauce faite des têtes et d'un peu de miel est accompagnée d'une autre sauce intégrant subtilement du gingembre et du fenouil. On attend avec impatience la transformation annoncée des lieux.