chers invités,

En raison de nos travax de rénovation, les réservations du 29 septembre 2025 au 19 décembre auront lieu dans notre pop-up situé Dorpsstraat 5, 3040 Neerijse (Huldenberg).

Nos heures d’ouverture et notre concept gastronomique restent inchangés. Pendant cette période, nous serons toutefois ouverts deux samedis soirs supplémentaires par mois, ou nous proposerons uniquement notre menu en 6 services.

Le service traiteur pour les fêtes de fin d’année pourra également être enlevé à cette adresse. Nous vous communiquerons plus d’informations à ce sujet prochainement.

Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre restaurant temoraire.

L’ Equipe Noun

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CRITIQUE DU GUIDE MICHELIN 2024

L’atelier de Bert et Sandra ressemble à un salon chaleureux – intime, avec de belles lignes scandinaves et une magnifique terrasse donnant sur le jardin. La passion de ce couple rayonne à travers tout le restaurant. Bert prend plaisir à régaler ses hôtes avec des idées modernes, de subtiles touches asiatiques et des nuances fraîches et acidulées pleines de vivacité. Ici, les fins gourmets se sentent chez eux.

GAULT&MILLAU CRITIQUE 2025

Le chef Bert Castermans a obtenu son troisième toque dans notre édition précédente, et il continue à confirmer sa réputation de créateur passionné de sauces magnifiquement structurées. Il assaisonne la hamachi pure avec un équilibre subtil d’aquavit et de kombu. Le yuzu kosho est utilisé avec justesse comme rehausseur de goût pour le jeune homard cuit doucement. Son sens des accents japonais se retrouve également dans une préparation de turbot à l’anguille fumée et au dashi.

La canard, cuit avec précision et tendreté sur l’os, est remarquable, accompagné d’une garniture de carotte et de shiso. Le dessert présente lui aussi une touche japonaise, dans une composition raffinée autour de l’abricot, de la camomille et du saké.

Le chef propose uniquement un menu fixe, disponible en trois à six services. Le vendredi, seul le menu en six services est proposé.